Muffin al cocco e cioccolato

Name: Muffin al cocco e cioccolato
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g farina 00; 230 ml latte di cocco; 150 g zucchero; 35 ml olio di semi; 100 g cioccolato fondente; 50 g Farina 00; 15 g cacao amaro in polvere; 2 uova medie; 8 g lievito per dolci

Ultimo aggiornamento Gennaio 18, 2021 di Gaetano Lupo

Muffin al cocco e cioccolato

Gaetano Lupo

I muffin al cocco e cioccolato sono dei soffici dolcetti ideali per un goloso dessert di fine pasto ma anche per una ricca e genuina colazione.Indicati anche per merenda accompagnati, magari, da una buona tazza di the.

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Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Tempo totale 45 min

Portata Torte

Cucina Internazionale

Porzioni persone

Ingredienti

200 g farina 00
230 ml latte di cocco
150 g zucchero
35 ml olio di semi
100 g cioccolato fondente
50 g Farina 00
15 g cacao amaro in polvere
2 uova medie
8 g lievito per dolci

PROCEDIMENTO PER LA RICETTA

Iniziate col far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, poi mettetelo da parte per farlo intiepidire.
Nel frattempo in un’altra ciotola versate le uova e lo zucchero mescolando con delle fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete a questo punto, sempre mescolando con le fruste ma a velocità più bassa, il latte di cocco, l’olio di semi e infine il cioccolato fuso.
In una ciotola a parte setacciate la farina 00 il cacao amaro e il lievito per dolci mescolando con un cucchiaio, quindi unite un cucchiaio alla volta le farine nel composto preparato in precedenza mantenendo le fruste azionate.
Una volta che gli ingredienti secchi saranno ben incorporati aggiungete la farina di cocco e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente.
Preriscaldate il forno statico a 170°, foderate uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempite lasciando 1,5 cm di spazio dal bordo, per evitare che durante la cottura fuoriesca l’impasto eccessivamente.
Cuocete per 20 minuti e una volta cotti sformateli e lasciateli raffreddare.
Cospargete con del cocco grattugiato e servite.

Note

I segreti dello chef

A fine cottura , per rendere i muffin ancora più golosi potrete rivestirli con del cioccolato fondente fuso prima di versare sopra il cocco grattugiato.

Ricordate di non riempire eccessivamente i pirottini con l’impasto, che preparato con i dosaggi elencati nella dovrete ottenere circa 12 pezzi.