Cosciotto di agnello arrosto

Ultimo aggiornamento Gennaio 19, 2021 di Gaetano Lupo

Cosciotto di agnello arrosto

Gaetano Lupo

Il cosciotto di agnello arrosto, rappresenta un classico della cucina, soprattutto in periodi di festività.E un piatto prelibato e saporito con il quale soddisferete il vostro palato ma anche quello di eventuali ospiti.

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Preparazione 45

Cottura 1 50

Tempo totale 2 35

Portata Secondi di Carne

Cucina Italiana

Porzioni persone

Ingredienti

1 mazzetto rosmarino fresco
1 cosciotto Agenllo da 2 kg.
2 spicchi aglio, ciascuno tagliato in 8 fette
60 ml olio di oliva extra vergine
40 g burro
2 cipolle gialle piccole tritate finemente
2 cucchiai farina bianca "00"
125 ml vino rosso secco (nero d'Avola,Rosso del Salento, Grecanico, Merlot)
375 ml brodo di carne

PROCEDIMENTO PER LA RICETTA

Accendete il forno a 200 ° .Dividete il mazzetto di rosmarino in 16 rametti uguali e mettete quello che avanza in una pirofila grande.
Sgrassate il più possibile il cosciotto di agnello ,praticatevi 16 incisioni con la punta di un coltello affilato e riempitele con le fette di aglio e i rametti di rosmarino.
Mettete il cosciotto nella pirofila sopra al rosmarino ,irroratelo d'olio e cuocetelo nel forno caldo per 20 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite la cottura per 1 ora e mezza ,bagnando di tanto in tanto la carne con il sugo di cottura.
Togliete il cosciotto dalla pirofila e aspettate 5 minuti prima di affettarlo.
Scolate l'unto rimasto nella pirofila.
Fatevi sciogliere a fuoco lento il burro e rosolate le cipolle finché saranno morbide.Incorporate la farina e fatela dorare per 5 minuti,mescolando.

Note

I segreti dello chef

Per avere un risultato perfetto prima di infornare il cosciotto nel forno preriscaldato fatelo rosolare accuratamente in una padella capiente, a fuoco vivace il tempo necessario per rendere la rosolatura uniforme e veloce.