Ultimo aggiornamento Gennaio 19, 2021 di Gaetano Lupo
Anatra arrosto
L’anatra arrosto è un secondo piatto particolarmente indicato per i palati più sofisticati.Infatti l’anatra vanta di avere un sapore deciso e rotondo apprezzato da molti, specialmenti dagli amanti della cucina internazionale.
Ingredienti
- 2 cosce di anatra grosse
- 2 ali di anatra grosse
- 3 spicchi aglio
- 2 rametti timo fresco
- 1 foglia alloro
- Q.B sale grosso
PROCEDIMENTO PER LA RICETTA
- Togliete il grasso dell'anatra e tenetelo da parte, quindi ponete la carne in una ciotola capiente e ricopritela con del sale grosso lasciando riposare in frigorifero per 12 ore.
- Trascorso il tempo di riposo sciacquate velocemente la carne sotto l’acqua corrente ed asciugatela.
- In una casseruola, dal fondo antiaderente, mettete il grasso dell’anatra con gli spicchi d’aglio, quindi aggiungete un bicchiere d’acqua il timo e l’alloro.
- Aggiungete i pezzi di anatra e cuocete a leggero bollore per 2 ore circa.
- Trascorsa la prima ora filtrate il condimento e proseguite la cottura come da ricetta.
- Trascorso il tempo indicato l’anatra dovrebbe risultare croccante, quindi adagiatela su un piatto di portata, cospargetela con del prezzemolo tritato e servite.
Note
I segreti dello chef
Una volta che avrete filtrato il condimento versate nuovamente nella casseruola ma senza naturalmente utilizzare le parti rimaste nel colino. La dispersione dei succhi dovrebbe coincidere con la rosolatura della carne.Potrebbero servirti:
casseruola ciotola coltelloaffilato setaccio tagliere Ti piacciono le nostre ricette?Seguici su Facebook
