Bouquet di primavera

Name: Bouquet di primavera
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 carote; 2 coste di sedano; 1 peperone rosso; 1 zucchina (grande); 1 cipollotto; 3 cucchiai olio extravergine; Q.B. sale; Q.B. pepe

Ultimo aggiornamento Gennaio 18, 2021 di Gaetano Lupo

Bouquet di primavera

Gaetano Lupo

Il bouquet di primavera è un colorato e profumato contorno leggero che potrete abbinare a qualsiasi piatto.

Ideale come accompagnamento per secondi di carne e pesce, ma anche come contorno per piatti a base di uova.

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Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Portata Contorno

Cucina Italiana

Porzioni persone

Ingredienti

2 carote
2 coste di sedano
1 peperone rosso
1 zucchina grande
1 cipollotto
3 cucchiai olio extravergine
Q.B. sale
Q.B. pepe

PROCEDIMENTO PER LA RICETTA

Pelate le carote e insieme al sedano, il peperone, il cipollotto e la zucchina riducetele a dadini piuttosto piccoli (brunoise) e lavate accuratamente.
Scolate quindi le verdure e asciugatele con un canovaccio asciutto.
Portate sul fuoco una padella a sponde alte, possibilmente antiaderente, e aggiungete l’olio.
Una volta caldo versate il bouquet di verdure salate e pepate a piacere proseguendo la cottura a fiamma dolce per 15 minuti o fino a quando le verdurine saranno cotte a puntino.