Crostatine con crema all’arancia

Ultimo aggiornamento Gennaio 18, 2021 di Gaetano Lupo

Gaetano Lupo

Le crostatine con crema all’arancia sono una golosa soluzione durante la prima colazione.

L’ideale anche a come dessert a fine pasto, oppure accompagnate con una tazza di the.

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Preparazione 35

Cottura 40

Cucina Italiana

Porzioni crostatine

In una ciotola capiente versate la farina con zucchero, il burro, la buccia di mezzo limone, il sale, le uova e iniziate a impastare velocemente con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate riposare mezz’ora in frigo prima di usarlo.

Sul piano di lavoro stendete la pasta frolla a uno spessore di 5 mm.
Infarinate e imburrate 24 stampini per tartellette del diametro di 6 cm e foderateli con la frolla, tenendo da parte i ritagli che impasterete formando un panetto.
Lavate e asciugate bene l’arancia. Quindi grattugiate la buccia, spremete il succo e tenetelo da parte.
In un pentolino scaldate il latte con la buccia dell’arancia.
Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco e lasciate in infusione.
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporate la fecola, il latte a filo sempre mescolando con una frusta, e per ultimo il succo filtrato dell’arancia.
Cuocete a fiamma dolce finché la crema si sarà leggermente addensata, quindi versatela sulle basi precedentemente formate.
Disponete a griglia sulla superficie, alcune striscioline di pasta ricavate da panetto che avete messo da parte.
Fate cuocere le crostatine in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti.
Quindi sformatele e lasciatele raffreddare.
Infine servite.

Per ottenere un buon risultato assicuratevi che la crema sia ben liscia e priva di grumi. Nel caso si formassero potete setacciare la crema.

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