Tagliate le verdure a cubetti piuttosto grandi(mirepoix), quindi disponetele su una casseruola larga aggiungendo l’acqua, il vino e il sale.
Portate sul fuoco a fiamma viva e cuocete gli ingredienti per 20 minuti circa.
A questo punto lavate ed eviscerate le trote, quindi immergetele nel brodo preparato facendole sobbollire a fiamma moderata per 20 minuti circa.
Una volta pronte con una paletta sollevate le trote e trasferitele su un piatto e servite.
Note
I segreti dello chef
Per avere un prodotto eccellente dovrete ricordarvi di acquistare pesce freschissimo, cioè pescato poco tempo prima rispetto a quando lo cucinerete.Nel caso non abbiate una casseruola abbastanza capiente potrete utilizzare una teglia rettangolare.