Orata al cartoccio

Name: Orata al cartoccio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 orate da 500 g l’una eviscerate e squamate; 10 pomodorini; 2 dl brodo vegetale; 1 cucchiao prezzemolo tritato; 1 rametto rosmarino fresco; 2 spicchi aglio privati dell’anima(la parte interna); 2 cucchiai olio di oliva extra vergine; 2 cucchiai olive nere; 1 tuorlo sbattuto con qualche goccia d'acqua; Q.B sale e pepe

Ultimo aggiornamento Gennaio 18, 2021 di Gaetano Lupo

Orata al cartoccio

Gaetano Lupo

L’orata al cartoccio è un secondo di pesce genuino e saporito che si sposa perfettamente con tutte le occasioni.Un piatto semplice da preparare ma che soddisferà sicuramente il vostro palato.

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Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Portata Secondi Piatti

Cucina Italiana

Porzioni persone

Ingredienti

2 orate da 500 g l’una eviscerate e squamate
10 pomodorini
2 dl brodo vegetale
1 cucchiao prezzemolo tritato
1 rametto rosmarino fresco
2 spicchi aglio privati dell’anima(la parte interna)
2 cucchiai olio di oliva extra vergine
2 cucchiai olive nere
1 tuorlo sbattuto con qualche goccia d'acqua
Q.B sale e pepe

PROCEDIMENTO PER LA RICETTA

Prendete una teglia abbastanza capiente da contenere le due orate e foderatela con abbondante carta da forno.
Adagiate i pesci sulla carta e salatele leggermente all’interno.
Scaldate il forno a 180°.
Nel frattempo aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e tutto il resto degli ingredienti ad eccezione dell’uovo.
A questo punto spennellate con il tuorlo sbattuto tutti i bordi della carta da forno e ripiegatela su se stessa assicurandovi che tutti i lati combacino perfettamente.
Ripiegate infine su stessa la carta in tutti e tre i lati ottenuti in modo che durante la cottura la carta gonfi senza però lasciare fuoriuscire i succhi, e infornate.

Note

I segreti dello chef

Assicuratevi di chiudere alla perfezione la carta, così i vapori sviluppati rimarranno all’interno e una volta pronto verranno sprigionati alla sua apertura.